Een vriendin van mij bracht mij een lading van heerlijke zelfgemaakte chocolate-chip cookies. Omdat ze zelf o.a. geen bloem mag, waren deze koekjes zonder bloem gemaakt. Maar lekker dat ze waren!! Zo lekker dat ik jullie het recept niet wil onthouden.
“Chocolade koekjes (zonder bloem) gemaakt met cacao, donkere cacao-amandelen, en mini chocolade brokjes. Een droomkoekje voor chocolade liefhebbers!”
Hoeveelheid: 2 dozijn koekjes
Voorbereiding: 10 minuten
Baktijd: 12-13 minuten
Ingrediënten:
225 gram donkere cacao amandelen
(of gebruik normale amandelen of walnoten)
400 gram poedersuiker
90 gram Nederlandse verwerkte cacaopoeder
1/2 theelepel zeezout
150 gram semi-zoete mini chocolade chips
4 eiwitten
2 theelepels vanille extract
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg deze apart.
- Doe de gehakte amandelen, poedersuiker, cacao, zout en mini chocolade chips samen in een kom. Zet deze opzij.
- In een tweede kom mix je de eiwitten met een mixer totdat deze wit en schuimig zijn, maar nog geen stijve pieken geeft. Vouw daarna voorzichtig de vanille extract door het eiwit mengsel.
- Voeg met een spatel de droge ingrediënten uit de andere kom toe aan de eiwitten en roer deze voorzichtig tot alles vermengd is. Het mengsel moet vrij dik worden, zoals bij brownies.
- Gebruik twee eetlepels om van het mengsel balletjes te vormen. Leg de bolletjes met 4-5 cm tussenruimte op het bakpapier. Op een normale bakplaat passen ongeveer 9 stuks.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor 12-13 minuten, tot ze mooi glazen en gebarsten zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaats voor 3-5 minuten. Gebruik een spatel om de koekjes van de bakplaat te verwijderen en laat ze daarna rustig verder te laten afkoelen op een rooster.
Heb je geen cacao amandelen? Je kan deze ook vervangen door gewone amandelen of walnoten. Voor glutenvrije koekjes moet je er ook even op letten of er in de chocolade chips en de cacao geen gluten zijn verwerkt.
Tip: Wil je de koekjes weggeven en eerst weten of ze gelukt zijn? Maak een klein koekje erbij om te proeven.
Foto en het originele Engelstalige recept komt van: Two peas & their pod
Deze koekjes zijn echt heerlijk!