Zelf pizza maken

Zelf een pizza maken is behalve ontzettend lekker ook erg leuk om samen in de keuken te doen. Een goede pizza begint natuurlijk met goed pizzadeeg en dat komt helemaal goed met onderstaand recept. Het deeg maken vergt wat voorbereidingstijd, maar daarna kan je gezellig met de hele familie pizza’s decoreren in de keuken.

Voor een lekkere pizza moeten we eerst aan de slag met het pizzadeeg. Het afwegen en kneden van het deeg kost ongeveer 15 minuten, daarna moet het deeg in elk geval een half uur rusten, dus begin op tijd met het deeg maken.

Ingrediënten pizzadeeg (4 pizza’s):

• 500 gram bloem
• 7 gram gedroogde gist
• 10 gram zout
• 20 gram suiker
• 50 ml (olijf) olie
• 250-275 ml lauwwarm water

Ingrediënten toppings en saus:

• Pas­sa­ta di po­mo­doro fijn ge­kruid (AH biologisch)
• Rode ui
• Mozzerella
• Champignons
• Paprika
• Tonijn
• Salami
• Ham
• Ananas
• Geraspte kaas

Bereiding pizzadeeg:

1. Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af met een keukenweegschaal. Doe dit ook met het water en de olie, aangezien een maatbeker niet nauwkeurig genoeg is.
2. Mix eerst alle droge ingrediënten door elkaar.
3. Voeg nu het water toe en de olie en kneed het deeg samen tot een bol. Het makkelijkste gaat dit in een keukenmachine met deeghaken, deze zet je gewoon 15 minuten aan te kneden en je deeg is klaar als deze van de wand van de kom afkomt. Maar met de hand kneden kan natuurlijk ook, zorg er dan voor dat je het deeg goed soepel kneed. Het is belangrijk dat de gluten in het deeg geactiveerd worden en dat doe je door het kneden. Het deeg wordt hierdoor een beetje elastisch.
4. Na het kneden, verdeel je de bol in vier delen. Dek het deeg af met vershoudfolie en zet het deeg weg op een warme plek. Het deeg zal nog iets gaan rijzen.
5. Na een half uurtje pak je het deeg er weer bij. Je kan nu eventueel een aantal bollen deeg verpakt in vershoudfolier invriezen voor een volgende keer, dit blijft een aantal weken goed.
6. Bestrooi de werkbank met wat bloem en leg de bol deeg erop. Rol met de deegroller het deeg uit tot een ronde pizzavorm van ongeveer 20cm doorsnede.
7. Pak nu de plak deeg op en leg deze op een bakpapiertje.
8. Vouw een randje aan de pizza, dit zorgt ervoor dat het er sierlijk uitziet en dat alle ingrediënten op de pizza blijven liggen.

Bereiding pizza:

1. Nu is het tijd om de pizza te beleggen met saus en lekkere ingrediënten. Als saus gebruik ik de “Pas­sa­ta di po­mo­doro fijn ge­kruid (AH biologisch)” dit is een lekker gekruide ondergrond en heb je wat over, kan je dat later in de week prima verwerken tot pastasaus. Twee eetlepels saus is voldoende voor een pizza van 20 cm. Verdeel de saus met de bolle kant van een lepel over de pizza. Laat de rand vrij van saus, dit zorgt ervoor dat het randje straks lekker knapperig wordt.
2. Beleg nu de pizza met de toppings die je zelf lekker vindt. Kan je niet kiezen verdeel hem dan in kwarten en doe op elk kwart een nieuwe combinatie.
3. Leg wat plakjes mozzerella (of andere kaas) verdeeld over de pizza en bestrooi als laatste het geheel met geraspte kaas.
4. Nu gaat de pizza in de over op 200°C (hetelucht stand) voor ongeveer 12-14 minuten. Om het steenoven effect te krijgen, kan je een vloertegel (ongeglazuurd) op het rooster in de over leggen tijdens het voorverwarmen. Hier schuif je de pizza met bakpapier op als de oven is voorverwarmd en zo zal de bodem goed doorgaren en knapperig worden.