Quiche tonijn met groenten

Deze lekkere quiche is gevuld met tonijn en verschillende groenten, zo kan je makkelijk weer wat afwisseling aanbrengen in de quiches die je klaarmaakt.

Ingrediënten:

• 1 rol vers bladerdeeg
• 1 courgette
• 8-10 cherry tomaatjes
• 380 gram tonijn in water (of olijfolie)
• 1 rode paprika
• 8-10 champignons
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 12-14 mozzerella bolletjes
• 75 gram geraspte kaas
• 125 ml kookroom
• 4 eieren
• 1 eetlepel paneermeel
• peper en zout naar smaak

Bereiding quiche tonijn met groenten

1. Laat de oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Zo kan je quiche gelijk de over in als je klaar bent met de voorbereidingen.
2. Begin met het fijnsnijden van de knoflook en de ui.
3. Zet een hapjespan op het vuur en bak hierin alvast de ui en knoflook gaar.
4. Snij nu ook de courgette, paprika en champignons in stukjes en roerbak de groenten voor ongeveer 5 minuten mee met de ui en knoflook.
5. Laat de tonijn uitlekken en voeg dit daarna bij de groenten in de hapjespan. Vog nu ook de mozzerellabolletjes toe en roer goed door.
6. Bekleed ondertussen een quichevorm of springvorm met het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en bestrooi deze met paneermeel. Zo krijg je een lekker knapperige bodem.
7. Mix in een kom de 4 eieren met de kookroom. Voeg naar smaak zout en peper toe.
8. Zelf mix ik altijd het eimengsel alvast door de groenten heen, zo weet je zeker dat alles goed gemengd is. Zet wel de pan van het vuur als je dit doet.
9. Als alles goed gemengd is, kan je de quichevulling in de vorm gieten.
10. Halveer de cherry tomaatjes en verdeel deze over de quiche. Bestrooi het geheel met wat geraspte kaas.
11. Bak de quiche af in ongeveer 25-30 minuten op 200 graden. Zorg dat het bladerdeeg goed gaar is. Laat de quiche even staan voor je hem aansnijdt zodat hij wat kan opstijven.

Wil je meer quicherecepten zien? Bekijk dan alle quiche & hartige taart recepten hier >