Pasta is altijd heerlijke comfortfood, maar elke keer hetzelfde is ook niet de bedoeling. Hieronder daarom een recept voor papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus. Dit recept kwam ik online ergens tegen, maar er zat bijna geen groente in, dus ik heb naar eigen smaak een heleboel groente toegevoegd zodat je toch de nodige vitaminen binnenkrijgt met dit heerlijke pasta gerecht.
Door de gehaktballetjes heb ik een beetje groene pesto gedaan waardoor ze heerlijk Italiaans smaken. Ik gebruik zelf vaak de pastasaus met italiaanse kruiden van de AH om lekker en snel een pastasaus te hebben.
Ingrediënten:
- 250 gram verse papperdelle
- 1 pakje pastasaus met italiaanse kruiden
- 250 gram rundergehakt
- 2 lepels groene pesto
- 1 ei
- paneermeel
- 1/2 courgette
- 1 paprika
- 6-8 champignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- pardano kaas
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereiding:
Benodigde tijd: 25 minuten
Het kost niet heel veel tijd om de papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus te maken. De gehaktballetjes is waarschijnlijk het ingewikkelste deel van het gerecht.
- Maak de gehaktballetjes
Doe het gehakt in een schaal en meng dit samen met de pesto en een ei goed door elkaar. Kneed het gehakt goed zodat de smaken goed vermengen. Wil je iets pittigere balletjes, voeg dan wat peper of chilipoeder toe in deze stap.
Voeg ook wat paneermeel toe en begin aan het draaien van de balletjes. Maak balletjes zo groot als een grote knikker, zo’n 3cm in doorsnede. Ze zijn dan nog goed te bakken, maar ook makkelijk door de saus te roeren. - Snij alle groente
Zorg dat alle groente die je gaat gebruiken in stukjes gesneden is en klaarstaat om te gebruiken. Snij de courgette in blokjes, de paprika in reepjes, de champignons in plakjes en fruit de ui en knoflook.
Als afwisseling kan je ook een keer broccoli toevoegen in plaats van de courgette, zo heb je weer een andere smaak en structuur. - Fruit de ui en knoflook
Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan. Voeg nu als eerste de ui en knoflook toe en bak deze zo’n 2 minuutjes in de pan.
- Bak de gehaktballetjes
Voeg daarna de gedraaide gehaktballetjes toe en bak deze goudbruin samen met de ui en de knoflook.
- Voeg de groente toe
Nu is het tijd om de gesneden groente toe te voegen en mee te bakken. Bak deze mee voor ongeveer 5-6 minuten.
- Tijd voor de saus
Het is nu tijd om er een pastasaus van te maken. Gebruik je de kant en klare pastasaus, maak dan het pakje open en voeg deze toe. Je kan natuurlijk ook zelf je saus maken met behulp van tomaten passata en italiaanse kruiden.
Meng de saus goed door de balletjes en groente heen en laat dit op een zacht vuur lekker pruttelen. - Kook de pasta
Terwijl de saus pruttelt en op smaak komt, is het tijd om de pasta te koken. Verse pasta hoeft meestal maar 4-6 minuten te koken, gebruik je droge pasta houdt dan rekening met 10-12 minuten kooktijd.
- Serveer de papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus
Leg als eerste de gekookte papperdelle in een bord en schep hierbovenop lekker wat van de pastasaus met balletjes en groente. Doe als laatste iets van de pardano kaas eroverheen om het geheel af te maken en het is tijd om lekker te smullen!
Laat een reactie achter