Quiche met prei, courgette en paprika

Het bakken van een quiche is gelukkig erg simpel en er kan maar weinig aan mislukken. Vandaar dat hier de laatste tijd weer regelmatig een quiche op het menu staat. Vaak gaat er in de vulling wat er nog aan groente in de koelkast ligt. Dit keer werd het een quiche met prei, courgette, paprika en broccoli.

Ingrediënten (3-4 personen):

• 1 prei
• 200 gram broccoli-roosjes
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram gerookte spekjes
• 150 gram hamblokjes
• 4 eieren
• 125 ml kookroom
• 50 gram geraspte kaas
• 1 rol vers bladerdeeg
• 2 el paneermeel
• 1 tl oregano
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
2. Bak de spekjes uit in een hapjespan en voeg daar de hamblokjes aan toe. Mocht er veel vet vrijkomen van de spekjes, dan kan je het vet natuurlijk even afgieten zodat het mengsel niet zo vochtig en vet wordt.
3. Pers de knoflook of snijd deze heel fijn en fruit de knoflook mee met de spekjes en hamblokjes.
4. Snijd de prei, courgette en paprika in stukjes. Maak deze niet te groot, maar ook niet te klein. Bak nadat je de groente gewassen hebt, deze kort mee met het spekjesmengsel.
5. Ik gebruik zelf vaak broccoli-roosjes uit de diepvries, omdat deze lekker klein zijn. Deze kan je gewoon bij de hapjespan indoen en alles goed mixen en wachten tot de groente wat is aangebraden.
6. Zet nu de hapjespan van het vuur en laat het mengsel wat afkoelen.
7. Mix in een losse kom de vier eieren, kookroom, geraspte kaas, oregano en peper tot een glad mengsel. Zelf gebruik ik geen extra zout, maar je kan ook nog naar smaak zout toevoegen in deze stap.
8. Vet een quichevorm in met wat boter.
9. Bekleed de vorm nu met de rol bladerdeeg zodat zowel de bodem als de randen goed bedekt zijn. Als je stukken bladerdeeg aan elkaar maakt, zorg dan dat deze goed aangedrukt zijn en dat er geen kieren ontstaan in het deeg.
10. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi de bodem met paneermeel.
11. Meng nu het eiermengsel voorzichtig door het groente-/spekjesmengsel heen. Omdat het al iets is afgekoeld zal het ei niet gelijk stollen. Ik vind dit een handige manier, omdat je er zo voor kan zorgen dat alles goed met elkaar mengt.
12. Schenk hierna het mengsel voorzichtig in de quichvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
13. Bak de quiche 30-40 minuten op ongeveer 180 graden in de oven. Controleer voordat je hem serveert even of het bladerdeeg goed gaar is, dit kan je doen met bijvoorbeeld een satéprikker.

Wij schenken er een lekker glas witte wijn bij vanavond. Eet smakelijk!