Het is af en toe een hele uitdaging om uit verschillende recepten de juiste hoeveelheden te halen. Wereldwijd worden veel verschillende maten en gewichten gebruikt voor recepten. Op deze pagina geef ik een overzicht van de meest gebruikte inhoudsmaten en gewichten om het koken makkelijker te maken.
Inhoudsmaten
In de tabel hieronder staan verschillende inhoudsmaten (voor vloeistoffen). Heb je geen goede eetlepel, theelepel of maatschepje bij de hand, dan kan je de hoeveelheden uit de onderste tabel gebruiken voor je recept.
| Inhoudsmaat | Afkorting | ml | cc |
|---|---|---|---|
| ¼ eetlepel | ¼ el | 1,25 ml | 1,25 cc |
| ½ theelepel | ½ tl | 2,5 ml | 2,5 cc |
| 1 theelepel | 1 tl | 5 ml | 5 cc |
| 2 theelepels | 2 tl | 10 ml | 10 cc |
| 1 dessertlepel | – | 10 ml | 10 cc |
| 1 eetlepel | 1 el | 15 ml | 15 cc |
| 5 theelepels | 5 tl | 25 ml | 25 cc |
| 2 eetlepels | 2 el | 30 | 30 cc |
| 3 eetlepels | 3 el | 45 ml | 45 cc |
| 4 eetlepels | 4 el | 60 ml | 60 cc |
| 5 eetlepels | 5 el | 75 ml | 75 cc |
| 6 eetlepels | 6 el | 90 ml | 90 cc |
| 1 waterglas | – | 250 ml | 250 cc |
| 1 wijnglas | – | 125 ml | 125 cc |
| 1 sherryglas | – | 80 ml | 80 cc |
| 1 borrelglas | – | 20 ml | 20 cc |
| 1 soepkop | – | 250 ml | 250 cc |
Hoeveelheden, maten en gewichten
In recepten zie jet vaak staan: “Voeg een snufje zout toe”. Maar wat wordt daar nou mee bedoeld? Hieronder een overzicht van aan aantal veel gebruikte aanduidingen in recepten.
- 1 snufje: hoeveelheid die je tussen duim en wijsvinger kunt houden
- 1 mespuntje: 3 tot 4 snufjes
- 1 theelepel: tussen de 3 en 15 gram
- 1 eetlepel: tussen de 8 en 30 gram
- 1 kopje (1 cup): in Engeland en Amerika zijn hier standaardmaten voor. In een kopje gaat ca. 125 tot 250 ml.
Temperaturen: Celsius °C vs Fahrenheit F.
In Nederland en een groot deel van Europa gebruiken we als aanduidling van temperatuur Celsius (°C). In Amerika wordt Fahrenheit (F) gebruikt als aanduiding van temperatuur en daarom vind je hieronder een overzicht van de belangrijkste temperaturen omgerekend in Fahrenheit. Zo wordt een Amerikaans recept gebruiken een stuk makkelijker.
| In Celsius | Fahrenheit | Aanduiding |
|---|---|---|
| 110 °C | 225 F | Lauw |
| 120 °C | 250 F | Lauw |
| 140 °C | 285 F | Lauwwarm |
| 150 °C | 300 F | Lauwwarm |
| 160 °C | 325 F | Warm |
| 170 °C | 325 F | Warm |
| 180 °C | 350 F | Warm |
| 190 °C | 375 F | Matig heet |
| 200 °C | 400 F | Heet |
| 220 °C | 425 F | Heet |
| 230 °C | 450 F | Zeer heet |
Voedingsmiddelen per stuk
In recepten wordt vaak verwezen naar een groot ei of een een middelgrote uit. De tabel hieronder heeft een aanduiding wat de verhouding in de maten en gewichten van de verschillende ingrediënten is, zodat je beter kan inschatten hoeveel van elk ingrediënt je nodig hebt. Staat er in het recept bijvoorbeeld 1 middelgrote ui, dan gaat het erom dat er ongeveer 60 gram ui in het recept gaat. Dit kan ook prima uit 2 kleine uien of een deel van een grote ui.
| Hoeveel weegt | in gram |
|---|---|
| 1 middelgrote aardappel | 100 |
| 1 middelgrote appel | 100 |
| 1 groot ei | 70 |
| 1 middelgroot ei | 50 |
| 1 klontje boter | 20 |
| 1 knoflookteentje | 5 |
| 1 knol of raap | 150 |
| 1 sjalotje | 10 |
| 1 wortel | 100 |
| 1 middelgrote tomaat | 100 |
| 1 middelgrote ui | 60 |
| 1 middelgrote wortel | 100 |
| 1 raap | 150 |
| 1 tomaat | 100 |
| 1 wortel | 100 |
| 1 aardappel | 90 |
| 1 ui | 70 |
| 1 teentje knoflook | 5 |
Voedingsmiddelen per maataanduiding
Niet elk product heeft dezelfde dichtheid en dus ook niet hetzelfde gewicht per aangegeven maat. Bijvoorbeeld 1 theelepel honing weegt meer dan een theelepel suiker. In de tabel hieronder staan een aantal veel voorkomende voedingsmiddelen met in de kolommen erachter het aantal gram dat in een bepaalde maatvoering zit.
| Voedingsmiddel | één theelepel | één eetlepel | één kopje |
|---|---|---|---|
| Aardappelmeel | 2 gr | 7 gr | 100 gr |
| Bakpoeder | 3 gr | 7 gr | 80 gr |
| Basterdsuiker, bruin | 2 gr | 8 gr | 125 gr |
| Basterdsuiker, geel | 2 gr | 7 gr | 105 gr |
| Basterdsuiker, wit | 1 gr | 6 gr | 95 gr |
| Bloem | 3 gr | 10 gr | 80 gr |
| Boter/margarine | 5 gr | 12 gr | – |
| Cacaopoeder | 1,5 gr | 5 | 75 gr |
| Custerdpoeder | – | 7 | 80 gr |
| Erwten/Bonen | – | – | 90 gr |
| Gelatinepoeder | 1 gr | 4 gr | – |
| Geraspte kaas | 5 gr | 15 gr | 100 gr |
| Griesmeel | – | 9 gr | 90 gr |
| Havervlokken | 3 gr | 6 gr | – |
| Honing | 4 gr | 12 gr | – |
| Jaml | 15 gr | 30 gr | – |
| Koffie, gemalen | – | 3 gr | – |
| Kokosmeel | – | 4 gr | 60 gr |
| Krenten/rozijnen | – | 10 gr | 120 gr |
| Kwark | 10 gr | 20 gr | – |
| Maïzena | 2 gr | 5 gr | 75 gr |
| Melk | – | 15 gr | 145 gr |
| Olie | 4 gr | 10 gr | – |
| Paneermeel | 4 gr | 10 gr | 120 gr |
| Poedersuiker | 3 gr | 10 gr | 100 gr |
| Poedergelatine | – | 1,5 gr (blaadje 2) | – |
| Rijst, rauw | – | 15 gr | 120 gr |
| Rijst, gaar | – | 12 gr | 100 gr |
| Room | 4 gr | 10 gr | – |
| Stroop | – | 28 gr | – |
| Suiker | 1,5 gr | 10 gr | 115 gr |
| Water | – | 17 gr | 150 gr |
| Zout | 3 gr | 11 gr | – |
| Zure room | 8 gr | 20 gr | – |