Paasspecial: Hartig Eiertaartje

In de aanloop naar Pasen, zal ik op deze recepten-blog wat speciale paas-recepten plaatsen. We beginnen met het recept voor een hartig eiertaartje dat ik toevallig een keer online tegenkwam en wat erg lekker is. Je kunt dit recept maken bij het Paas-ontbijt, maar ook als voorgerechtje bij het Paas-diner.

Ingrediënten:

2 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 tomaat
1 el peterselie of bieslook (vers of diepvries), gesneden
4 el geraspte kaas
4 plakjes ham (bijv. serranoham)
2 eieren (Middelgroot)
versgemalen zwarte peper
zout

Hulpmiddelen / voorbereiding:

Langwerpig ovenschaaltje 15 x 20 cm, ingevet
Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereiding:

1. Bekleed het ovenschaaltje met bladerdeeg en prik enkele gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het deeg erg bol komt te staan. Snij de tomaat in dunne plakjes en leg deze bovenop de bladerdeeg bodem. Maal wat peper en strooi dit hier overheen. Strooi nu de kruiden en de helft van de geraspte kaas over de tomaat.
2. Leg de plakjes ham bovenop de tomaat en geraspte kaas, deze dienen als onderkant voor de eieren. Strooi nu de rest van de kaas over de ham heen. Breek voorzichtig een ei boven een plakjes ham, de dooier moet heel blijven en netjes in het midden liggen. Doe dit ook voor het tweede ei.
3. Zet het ovenschaaltje in het midden van de oven op het rooster en bak deze voor ongeveer 15 minuten. Het ei moet gestold zijn en het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant. Laat het taartje even staan nadat het uit de overkomt en bestrooi de bovenkant met een beetje peper en zout. Serveer het taartje daarna lekker warm.