In de wintermaanden is het dé tijd voor stoofpotten. Dit keer heb ik het recept voor een heerlijke runderstoofpot voor je. Vooraf ben je even bezig met groente en vlees snijden, maar daarna kan je rustig iets anders doen zolang de stoofpot in de oven staat te sudderen.
De runderstoofpot is ook goed in te vriezen. zo ben je een keer druk met koken, maar heb je er vaker plezier van!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600-700 gram magere runderlappen
- 250 gram wortel
- 250 gram ui
- 250 gram prei
- 250 gram knolselderij
- 3 teentjes knoflook
- 30 gram tomatenpuree
- 50 gram margarine
- 60 gram bloem
- 750 ml runderbouillon
- 300 ml rode wijn
- provencaalse kruiden
- peper
Bereiding runderstoofpot:
- Verwarm de oven voor op 140 graden Celcius.
- Snijd de runderlappen in kleine blokjes. Zorg dat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben, dan gaart het vlees op gelijke manier.
- Trek de runderbouillon en laat deze afkoelen.
- Snijd de wortel, ui, prei en knolselderij voor in de stoofpot. Maak de stukken niet te groot en niet te klein, je wilt nog wel wat structuur overhouden in de runderstoofpot.
- Verwarm een gietijzeren stoofpan (in elk geval een pan die in de oven kan) op het fornuis en smelt de margarine. Braad nu de blokjes runderlappen in de pan goudbruin.
- Maak wat ruimte op de bodem van de pan vrij en bak hier de tomatenpuree 2 minuten mee. Vermeng deze daarna door het vlees.
- Snijd de knoflookteentjes goed fijn en doe deze in de pan.
- Doe de gesneden groente erbij in de pan en vermeng deze goed met het vlees. Bak dit mee voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg nu 60 gram bloem toe en roer dit goed door de stoofpot, laat dit 2-3 minuten meegaren.
- Voeg een beetje bouillon toe en zorg dat de bloem goed wordt opgenomen.
- Schenk nu de 300 ml rode wijn in de pan.
- Vul het geheel aan met bouillon tot het vlees en de groente helemaal onder het vocht staan.
- Laat de bloem zijn werk doen en het vocht iets indikt tot een saus.
- Doe de deksel op de pan en zet deze in de voorverwarmde oven op 140 graden voor 2,5-3 uur.
- Serveer de stoofpot met rijst of met bijvoorbeeld aardappelpuree.
Variatietip: voeg eens een paprika of wat champignons toe voor net een andere smaak in de stoofpot.
(Visited 1.222 times, 1 visits today)
Laat een reactie achter