Gevulde paprika met quinoa

Gevulde paprika’s met quinoa

Superfoods, je kan er tegenwoordig niet meer omheen. Een van de superfoods is quinoa, of beter gezegd de zaden van de quinoaplant.

Quinoa – wattus?

Quinoa wordt al zo’n 6000 jaar verbouwd als voedselgewas. De zaden van de quinoa plant kunnen heel erg goed gebruikt worden in een maaltijd. Je bereid de quinoazaden op dezelfde manier als rijst of couscous. Voordeel van quinoa is dat dit bruikbaar is in een heleboel diëten waaronder een glutenvrij dieet. De zaden worden gekookt en als ze gaar zijn, zorgen ze voor een zeer voedzame maaltijd.

Krijg je bezoek? Maak alles van te voren klaar, dan heb je je handen vrij als het bezoek er is!

Dit recept voor gevulde paprika’s met o.a. quinoa zorgt voor een lekkere maar voedzame maaltijd. Alles is makkelijk van te voren klaar te maken, dus is het ook een ideale maaltijd om klaar te maken als je wat vrienden te eten krijgt. Je hoeft dan alleen de ovenschaal in de oven te zetten en verder kan je lekker bij je bezoek zijn.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 6 paprika’s (kleur maakt niet uit)
  • 200 gram quinoa
  • 200 gram spekjes
  • 200 gram hamblokjes
  • 1/2 courgette
  • 3 wortels
  • 14 cherry tomaatjes
  • 100 gram kastanje champignons
  • 60 gram kappertjes
  • 3 bosuitjes
  • 150 gram feta
  • 90 gram parrano snippers
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • peper

Bereidingswijze:

  1. Begin met het schoonmaken van de paprika’s. Snijd voorzichtig de bovenkant van de paprika los tot een hoedje. Zorg dat alle zaadjes eruit zijn en dat de binnenkant heel blijft, hier komt straks de vulling in.
  2. Kook de quinoa volgens de verpakking. Meestal is dit in ruim water voor ongeveer 12 minuten. Giet de quinoa af als deze gaar is.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Snijd de courgette, champignons, wortels, bosuitjes en cherry tomaatjes tot kleine blokjes. Hou de cherry tomaatjes even apart.
  5. Zorg dat de feta in kleine blokjes of snippers is. Prakken met een vork werktgoed om er kleine korrels van te maken, hierdoor mixt het straks goed met de rest van de vulling.
  6. Zet een grote pan op het vuur en doe hier een beetje olijfolie in. Fruit de groenten een paar minuten aan in de pan, laat de cherry tomaatjes nog even liggen.
  7. Bak de spekjes uit in een apart pannetje.
  8. Voeg de spekjes toe in de pan met groenten en doe hier een beetje van het bakvet van de spekjes bij.
  9. Bak de spekjes en groenten net zo lang tot alles een beetje aangegaard is.
  10. Voeg nu de hamblokjes, de cherry tomaatjes, de uitgelekte kappertjes en de feta toe. Mix alles door elkaar heen.
  11. Voeg nu de gekookte quinoa toe. Roer alles goed door elkaar heen en laat de vulling 2 minuten doorpruttelen op een laag vuur.
  12. Voeg naar smaak paprikapoeder, peper en knoflookpoeder toe. Eventueel meer zout, maar door de kappertjes en spekjes is dit niet meestal niet nodig.
  13. Pak een ovenschaal waar alle zes de paprika’s rechtopstaand inpassen en vet deze in met wat boten of olie.
  14. Zet de paprika’s in de ovenschaal en vul deze met het quinoa-mengsel.
  15. Bestrooi ze als laatste met de parrano snippers en zet de ovenschaal in de oven.
  16. Bak de gevulde paprika’s met quinoa voor ongeveer 30 minuten.

Gebruik in plaats van hamlokjes eens gehakt in de vulling, of broccoliroosjes in plaats van de courgette. Zo is elke gevulde paprika met quinoa weer anders.

Gevulde paprika met quinoa

(Visited 235 times, 1 visits today)

Laat een reactie achter

Uw emailadres zal niet getoond worden.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring. Lees meer

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close