Stoofpot met kipdrumsticks, paprika en ananas

Inmiddels heb ik weer lol in koken en dus ook in nieuwe gerechten uitproberen. Ik was dit recept voor een stoofpot met kipdrumsticks tegengekomen op Stoofpotje.net en vond het een leuk idee om mee aan de slag te gaan. Ik heb wel wat kleine aanpassingen gedaan aan het recept.

Ingrediënten (3 personen):

• 600 gram kipdruksticks
• 400 milliliter kokosmelk
• 400 gram tomatenblokjes (blik)
• 250 gram ananas (stukjes)
• 1 banaan
• 5 bosuitjes
• 2 rode paprika’s
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• margarine
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 eetlepel italiaanse kruiden
• peper
• zout

Bereiding stoofpot met kipdrumsticks:

1. Start met het op het vuur zetten van een stoofpan, bijvoorbeeld een gietijzeren pan of een diepe braadpan. Hij moet in elk geval groot genoeg zijn om straks alle ingrediënten te kunnen bevatten. Doe een klontje margarine en twee eetlepels olijfolie in de pan en laat deze heet worden.
2. Braad nu de kipdrumsticks aan tot het velletje een beetje kleur krijgt.
3. Snijd de knoflookteentjes fijn en doe deze in de pan samen met de eetlepel kerrie.
4. Snijd de paprika’s in blokjes en doe deze ook bij de pan in. Laat dit voor twee minuten meebakken.
5. Voeg nu de tomatenblokjes en de kokosmelk toe aan de pan. Schep alles goed om zodat de kip geheel onder staat in de saus.
6. Laat nu de stoofpot met kipdrumsticks 45 minuten stoven op laag vuur met de deksel op de pan. Af en toe doorroeren kan geen kwaad.
7. Na 45 minuten is het tijd om de laatste ingrediënten toe te voegen. Voeg de ananasstukjes, de in plakjes gesneden banaan en de gesneden bosui toe aan het geheel. Roer alles goed door elkaar. Voeg nu ook een 1/2 eetlepel italiaanse kruiden toe en naar smaak peper en zout.
8. Laat het geheel nu nog 15 minuten doorpruttelen, nu zonder deksel op de pan. Zo kan de saus nog wat verder indikken. De saus moet uiteindelijk een beetje loddig worden.
   

   Tip: lukt het niet om de saus dikker te krijgen, dan kan je altijd een klein beetje aangemaakte maizena toevoegen.

9. Kook ondertussen wat rijst gaar om straks bij de stoofpot te serveren.
10. Na in totaal 60 minuten stoven, haal je de kipdrumsticks uit de stoofpot. Trek het vlees van het bot en snijd dit eventueel in nog iets kleinere stukjes. Voeg daarna de kip weer toe aan de saus. Je kan natuurlijk ook de kipdrumsticks met het vlees aan het bot serveren, maar meestal is een deel al eraf gevallen.
11. Schep de rijst en de stoofpot op een bord en smullen maar!