In veel gerechten wordt pesto gebruikt als smaakmaker. Vaak koop je deze kant en klaar in een potje bij de supermarkt. Nu de basilicum van de AH Moestuintjes actie wel ongeveer klaar is in de tuin, is het tijd om deze te oogsten en gebruiken voor het maken van pesto.
Het is ook heel simpel zelf te maken, dus ik zou zeggen: probeer het gewoon een keertje uit! Maak zelf homemade pesto genovese met onderstaande tips en recept.
Handige tools
Als je zelf aan de slag wilt met het maken van pesto, zijn een aantal tool verrekte handig. Er zijn twee manieren om de pesto te maken; machinaal en in een vijzel. De laatste optie laat veel meer structuur over in de homemade pesto, maar met een staafmixer ben je lekker snel klaar. Dus net wat jouw voorkeur heeft! Ik heb een staafmixer gebruikt.
- Kaasrasp: voor het raspen van parmezaanse kaas is een goede kaasrasp essentiëel. Deze rasp ziet er mooi uit op het aanrecht, maar is bovendien heel handig door de meegeleverde opvangbak.
- Vijzel: voor heel veel gerechten is een vijzel een must have in de keuken. Je vermaalt kruiden makkelijk in de vijzel en heb in een handomdraai een dressing gemengd. Deze lichtgrijze vijzel van Jamie Oliver vind ik zelf erg mooi om te zien. Daarmee is hij ook nog eens een aanwinst voor op het aanrecht.
- Staafmixer: wil je toch liever machinaal aan de gang, dan heb je een goede staafmixer nodig. Bijvoorbeeld deze staafmixer van Bosch welke door de consumentenbond dit jaar als beste is getest.
Ingrediënten homemade pesto:
- 30 gram Parmazaanse kaas
- 30 gram verse basilicum (ongeveer 40 blaadjes)
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 mespuntje zout
- 75 ml olijfolie – extra vergine
Bereiding:
- Rasp de parmezaanse kaas.
- Haal de basilcumblaadjes van de takjes. Was deze even in koud water en doe deze nadat je ze hebt drooggedept in een hoge beker.
- Rooster de pijboompitten even in de koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn. Zo krijgen ze een lekkere smaak. Voeg ze daarna toe aan de beker met basilicumblaadjes.
- Snijd de knoflook in kleine stukjes en voeg ook deze toe aan de beker.
- Voeg nu ook het zout, de parmezaanse kaas en de olijfolie erbij en pureer dit met de staafmixer tot homemade pesto.
- Eventueel kan je de pesto nog wat op smaak brengen met wat peper.
Tip: Doe de pesto in een afsluitbaar wekpotje. Met een laagje olie erop kan je de pesto een week bewaren in de koelkast.
Binnenkort volgen meer recepten met pesto, dus houd de site in de gaten!
Update: recept voor gevulde kipfilet met pesto uit de oven staat nu online!
Laat een reactie achter