Gevulde kipfilet uit de oven

Eerder is op deze foodblog al een recept voorbij gekomen voor kip met pesto in rauwe ham. Dit recept is hier een uitbreiding op, met net iets meer aankleding en smaak. Zo maak je de gevulde kipfilet net iets specialer en kan je het prima op tafel zetten als je vrienden te eten krijgt. Voordeel is dat je alles klaar kan zetten, zodat je als je visite er is alleen nog maar de oven aan hoeft te zetten.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 kipfilets – je eet er 1 per persoon, dus ze hoeven niet zo groot te zijn
• 1 klein potje pesto – of maak deze lekker zelf
• 6-8 cherry tomaatjes of zongedroogde tomaatjes
• pijnboompitjes
• 4-8 plakken coburger ham – hiermee pak je de kipfilet in, afhankelijk van de grootte van de plakken heb je er 1 of 2 per filet nodig
• snippers parmezaanse kaas
• peper

Bereiding gevulde kipfilet:

1. Start met het invetten van een ovenschaal, zodat deze alvast klaar staat voor de gevulde kipfilet. Zorg dat de kip er mooi naast elkaar in past. Op die manier is de garing over aller kipfilets gelijk.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
3. Pak nu de kipfilets erbij. Haal eventueel vet weg wat eraan zit. Snijd de kipfilet bij het flapje een klein beetje in en spreid deze uit op een snijplank.
4. Nu gaan we de kipfilet vullen met pesto. In elke kipfilet doen we ongeveer een theelepel pesto. Vouw het flapje van de kipfilet weer terug zodat de pesto als het ware opgesloten zit.
5. Bestrooi de kipfilets nu met wat peper.
6. Pak de kipfilet in door er een plak coburger ham omheen te wikkelen. Zorg er hierbij voor dat de pesto er niet makkelijk uit kan lopen, dat deze opgesloten zit.
7. Leg de gevulde kipfilet in de ingevette ovenschaal.
8. Bak in een koekenpan de pijnboompitjes een klein beetje aan. Hierdoor krijgen ze een lekker smaak en worden ze mooi goudbruin van kleur. Na het bakken, strooi je de pijnboompitten over de gevulde kipfilet.
9. Snijd nu de cherrytomaatjes in tweeën en leg deze over de kip heen. Je kan hier ook zongedroogde tomaten voor gebruiken.
10. Strooi als laatste wat snippers parmezaanse kaas over de gevulde kipfilet.
11. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.
12. Serveer de gevulde kipfilet met bijvoorbeeld aardappelpartjes en een lekkere salade.