Beef teriyaki

Beef Teriyaki

Gisteren stond bij ons Beef Teriyaki op het menu. Het woord teriyaki is Japans (照り焼き, テリヤキ) en bestaat uit twee delen: yaki = bakken en teri = glans. Bij het bereiden in teriyaki stijl bak je volgens deze Japanse kooktechniek gesneden gevogelte, vis of vlees in een marinade van sojasaus. Hierdoor krijgt het aan de ene kant alle smaken van o.a. de sojasaus mee en aan de andere kant krijgt het gerecht een hele mooie glans.

In Japan wordt meestal vis zoals tonijn, zalm, makreel, forel of marlijn gebruikt of wordt kip gebruikt in een teriyaki gerecht. Ik heb dit keer gekozen voor het gebruik van biefstuk waardoor het gerecht Beef Teriyaki ontstaat.

Variatietip: gebruik in plaats van biefstuk ook eens kip, varken of lamsvlees. Je zult zien dat je gerecht dan weer een heel andere smaakbeleving krijgt.

Ingrediënten (2 personen):

Voor de beef teriyaki:

  • 250 gram biefstuk
  • 200 gram champignons
  • 3 lente-uitjes
  • 200 gram peultjes
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sake
  • 2 el bruine suiker

Voor de teriyaki saus:

  • 1/2 kop soyasaus
  • 1/4 kop water
  • 2 el zoete rijstwijn
  • 2 el bruine suiker
  • 1/4 kop suiker
  • 1,5 tl gemalen knoflook
  • 1,5 tl gemalen gember

Overige ingrediënten:

  • 2 kopjes witte rijst
  • 1 wortel
  • snufje zout

Bereiding teriyaki marinade

Traditionele teriyaki marinade of saus bestaat uit sojasaus, sake (of mirin) en suiker. Deze worden vermengd in de verhouding 1-1-1. De saus wordt verwarmd en gekookt tot hij dik genoeg is om als marinade voor het vlees te gebruiken. Als variatie wordt soms ook gember toegevoegd aan de saus en wordt het vleesgerecht gegarneerd met ringetjes van lente-uitjes.

In het geval van dit gerecht vermeng je 2 el van de sojasaus, sake en bruine suiker met elkaar. Verwarm dit in een pan op het vuur. Door het verwarmen zal de suiker gaan krisatliseren waardoor de suas stroperiger wordt. Blijf de saus goed roeren en als deze lekker stroperig is, is de marinade klaar om gebruikt te worden.

Bereiding teriyaki saus

Doe alle benodigde ingrediënten voor de saus samen in een sauspan. Laat deze op middelhoog vuur langzaam warm worden, de suiker zal langzaam door de vochtdelen worden opgenomen. Laat de saus een klein beetje indikken en haal de pan van het vuur. De saus mag iets dunner blijven als de marinade die we eerder hebben gemaakt.

Bereiding beef teriyaki met peultjes en witte wijst

Om er een lekker hoofdgrecht van te maken, voeg ik aan dit gerecht ook nog rijst en groenten toe. Hier kan je naar eigen smaak mee variëren.

  1. Maak de marinade klaar volgens bovenstaand recept.
  2. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en doe deze in een kom. Schenk de marinade erover heen en zorg ervoor dat alle biefstuk lekker in de marinade zit. Dek nu de schaal af en zet deze in de koelkast voor minimaal 15 minuten. Ik heb gisteren de marinade een paar uur laten intrekken en daar wordt het alleen maar lekkerder van.
  3. Begin nu met het snijden van de groenten.
    – De champignons mogen in plakjes of kwarten, net wat je zelf lekker vindt.
    – De lente-uitjes (of bosuitjes) snij je in ringetjes.
    – De peultjes maak ik altijd goed schoon (boven en onderkant eraf) en let goed op of er geen draden aan zitten. Daarna snij ik ze altijd 1 keer door midden, maar ze mogen ook heel door het gerecht.
    – De wortel wordt in hele fijne blokjes gesneden, deze gaat straks door de rijst.
  4. Zet een pan water op voor de rijst en wacht tot het water kookt. Doe de witte rijst erin samen met de blokjes wortel en een snufje zout. Laat de rijst koken tot deze gaar is en giet de rijst dan af.
  5. Zet een wokpan of hapjespan op het vuur en laat de pan goed warm worden. Er hoeft geen boter of olie in de pan.
  6. Doe de gemarineerde biefstuk in de pan en bak deze voor ongeveer 5 minuten.
  7. Voeg de gesneden groenten toe en bak deze nog een paar minuten mee.
  8. Voeg nu de eerder klaargemaakte saus toe aan de pan en laat het geheel nog 3 minuten doorpruttelen.
  9. Serveer de rijst en de beef teriyaki samen in een kom of diep bord of in aparte schaaltjes.

Beef teriyaki

Variatietip: in plaats van groenten door het gerecht heen verwerken, kan je de beef teriyaki ook heel goed serveren met een lekkere oosterse salade.

(Visited 322 times, 1 visits today)

Laat een reactie achter

Uw emailadres zal niet getoond worden.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring. Lees meer

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close