Hartige taart met broccoli en spekjes

Broccoli is een van mijn favoriete groenten, je kan er alle kanten mee op. Dit keer een recept voor een lekkere hartige taart met daarin broccoli, spekjes en cherrytomaatjes verwerkt. Veel hartige taarten of quiches worden gemaakt met behulp van crème fraîche, maar dat is hier thuis niet zo’n goed plan in verband met allergieën. Ik vervang dit zelf meestal door kookroom, waarmee je ook een heerlijke hartige taart kan maken.

Groot voordeel van dit recept is dat het weinig voorbereiding kost en dat je zo een heerlijk gerecht op tafel zet!

Ingrediënten:

• 7 plakjes bladerdeeg of hartige taart deeg
• 500 gram broccoliroosjes
• 250 gram spekjes
• 200 gram cherry tomaten
• 1 rode ui
• 4 eieren + 1 eidooier (voor het bestrijken)
• 200 ml kookroom of crème fraîche
• 1 bol mozzarella
• 1 tl oregano
• Peper en zout

Bereiding hartige taart:

1. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden.
2. Begin met de broccoli in kleine roosjes te snijden en kook deze beetgaar, dit duurt ongeveer 7 minuten.
3. Snij nu ook de cherrytomaatjes in tweeën en snipper de rode ui. Meng dit door elkaar samen met de beetgare broccoli roosjes en de oregano.
4. Doe de vier eieren, de kookroom en wat peper en zout in een kom en mix dit geheel tot een luchtig mengsel.
5. Bak de spekjes uit en vermeng deze met de groenten.
6. Vet een bakvorm goed in en bekleed deze met de plakjes bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bestrijk nu de randen met het eigeel.
7. Vul de vorm met de groenten en spekjes en giet het luchtige ei- / kookroommengsel er overheen.
8. Leg stukjes mozzerella bovenop de hartige taart, maak dit klein door de bol te scheuren.
9. Bak de hartige taart tot deze goudbruin is, dit duurt ongeveer 30-35 minuten. Dek de vorm eventueel af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
10. Eet smakelijk!