Een lekker voorgerechtje als je eens iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder dat het veel werk is: Geitenkaas in spek met rucola. Dit recept is voor vier personen en is te bereiden in ongeveer 15 minuutjes. Ik ben zelf geen grote fan van geitenkaas, maar door de combinatie van smaken liep bij dit gerecht mij echt het water in de mond. Voor mij was het dus een aanrader en ik ben blij dat mijn schoonzusje dit gerecht bij ons heeft klaargemaakt!
Ingrediënten (4 personen):
- 4 plakjes zachte geitenkaas (met een korstje eromheen)
- 8-12 plakjes ontbijtspek
- 1 zakje rucola sla
- cherry tomaatjes
- pijnboompitjes (geroosterd)
- honing
- olie en azijn als sladressing
- zout en peper
Bereiding:
- Maak vier bordjes op met daarop de rucola sla als bodem.
- Snijd de cherry tomaatjes in halfjes en verdeel deze over de bordjes.
- Rooster de pijnboompitjes tot deze mooi goudbruin zijn (als dit nog niet gedaan is).
- Maak de rucola op smaak met wat olie en azijn, eventueel wat zout en peper.
- Wikkel nu de 4 plakken geitenkaas (met korst) in ontbijtspek. Zorg dat er geen kaas meer zichtbaar is.
- Pak nu een koekenpan en laat deze warm worden met een heel klein beetje olie erin.
- Bak de in spek gerolde geitenkaas, tot de kaas lekker zacht geworden is. Laat de spek niet te knisperig worden.
- Leg daarna de gebakken geitenkaas bovenop de rucola sla, strooi de pijnboompitjes erover heen.
- Als laatste laat je een lepel honing uitdruppelen over de geroosterde geitenkaas met spek. Eet smakelijk!
Variatietip voor de geitenkaas in spek
Tegenwoordig kan je veel verschillende soorten geitenkaas krijgen. Probeer het ook eens met Geitenkaas Honing en je zult zien dat dit ook een heerlijk resultaat geeft. Hier zit meestal geen korst meer om, dus het is dan wel belangrijk om de geitenkaas in spek goed dicht te maken. Anders smelt de kaas teveel in de pan en raak je een deel van de lekkere kaas kwijt.
Laat een reactie achter