Dit jaar heb ik ze niet gemaakt, maar het is een goed Groningse traditie om op nieuwjaarsdag nieuwjaarsrolletjes te serveren bij de koffie (nou heb ik die ook nog niet op, dus misschien ligt het daaraan). Het zijn opgerolde wafeltjes, ook wel knijpertjes (spreek uit: kniepertjes) genoemd. Simpel te maken en erg lekker met een beetje slagroom erin gespoten.
Knijpertjes en nieuwjaarsrolletjes hebben een verschillende betekenis. Het knijpertje staat voor het oude jaar, dat als een opengevouwen blad zijn verhaal vertelt. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar dat zijn geheimen nog even voor zich houdt.
Ingrediënten:
- 375 gram patentbloem
- 250 gram kristalsuiker
- 200 gram margarine
- 1/2 liter water
- 3 eieren
- 3 pakjes vanillesuiker
- Rolletjes/knijpertjes-ijzer
Bereiding:
Los de suiker en vanillesuiker op in het kokende water. Voeg dan de boter toe en laat de mix afkoelen. Strooi vervolgens de bloem erbij en klop de eieren door het beslag. Schep met een lepel een kleine hoeveelheid beslag in het hete ijzer en laat rusten tot het gaar en licht goudbruin is. Zodra dit het geval is, heb je een knijpertje. Om er een rolletje van te maken, haal je het koekje uit het ijzer en rol je het met behulp van de steel van een pollepel, op een theedoek of keukenpapier, direct op.
Laat een reactie achter