Vroeger lustte ik absoluut geen erwtensoep, maar zoals bij veel dingen, ben ik hier overheen gegroeid. Afgelopen donderdag heb ik me daarom uitgesloofd om zelf erwtensoep te maken en ik moet zeggen met succes. We hadden iemand over te eten, die zich alleen nog maar erwtensoep uit blik kon herinneren en hij vond de soep op zijn minst net zo lekker (maar omdat dat al te lang geleden was, durfde hij niet te zeggen of hij ook lekkerder was). Het kost wat moeite, maar dan heb je ook wat. Het recept hieronder is met groene erwten i.p.v. de gebruikelijke splitertwen, maar dit geeft wel een andere smaak aan de soep.
Bereidingstijd ± 4 uur
Wachttijd: ± 1 nacht
Ingrediënten:
- 250 g groene erwten,
- 1 varkensschijf,
- 500 g gezouten spek,
- 3 dikke prei,
- 1 knolselderij,
- 2 winterwortels,
- 250 g spliterwten,
- bosje bladselderij,
- 1-2 rookworsten,
- zout,
- peper
Bereiding:
Laat de groene erwten in een ruime pan met 3 ltr koud water 1 nacht of minimaal 12 uur weken. Giet de erwten af en vul de pan opnieuw met 3 ltr koud water. Breng het geheel aan de kook en schep evt. opkomend schuim er met een schuimspaan af. Voeg de varkensschijf, knieschijf of krabbetjes en het spek toe en laat het ± 3 uur zacht koken (zorg ervoor dat het écht zacht kookt). Neem het vlees en spek uit de pan. Proef of de erwten zacht zijn, zijn ze dat nog niet, kook ze dan nog 30 min. langer op laag vuur, maar roer niet in de soep. Voeg nu de gesneden prei, gesneden knolselderij in blokjes, gesneden winterwortels en spliterwten toe en laat de soep weer ± 45 min. zacht koken. Haal ondertussen het vlees van de botten en verdeel het in kleinere stukken. Verwijder de vellen. Warm het vlees en de worst de laatste ±15 min. mee met de soep, de soep mag dan niet koken. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de selderij erdoor en serveer de soep in grote kommen met het in stukken gesneden spek en roggebrood of bruin vloerbrood.
De “iemand” kan bij deze bevestigen dat de soep heerlijk was. Ik ben beschikbaar voor testen door het hele land… blaaaa 🙂
Roland
Ik gebruik geen hele erwten maar spliterwten want dan kan ik de hele boel in een keer in de pan doen. Ook gebruik ik 1 klein mergpijpje, 2 ons mager runderpoulet en 1 rookworst. Dus geen spek, dit in verband met het aantal calorien. Voor het gemak neem ik een erwtensoeppakket(wat ik zelf nog moet snijden) en een extra prei.Ik doe de hele mikmak in de pan, laat het aan de kook komen en laat het dan zachtjes gaar worden. Dat duurt wel 4 uur. Niet roeren, want als je dat doet moet je blijven roeren. Dus afblijven. Neem het mergpijpje in zijn geheel eruit en snij de worst er in. Na een kwartier kun je dan eten. Dit is een ouderwets recept dat ik bij overlevering bezit. Groeten van Andrea.