Rabarber uit eigen tuin

Rabarber uit eigen tuin

Nu onze tuin af is, hebben we ook een moestuin. Met mijn verjaardag heb ik een rabarberplant gekregen voor in de moestuin en vandaag kon ik eindelijk genoeg rabarberstengels oogsten om rabarber van te koken. Dat wordt dus een lekker bijgerechtje vanavond!

Update juni 2016: Inmiddels staan er meerdere rabarberplanten en heb ik al meerdere keren kunnen oogsten! Wil je niet elke week aan de slag, maar wel de stengels oogsten? Oogst dan alvast de stengels, snijd ze in stukjes van 2 cm en doe ze gewassen in een zip lock zakje in de vriezer. Als je dan genoeg bij elkaar hebt gespaard, kan je in een keer aan de slag met het onderstaande recept.

Rabarber in de moestuin
De rabarberplanten in onze moestuin.

Tip: rabarber kan je oogsten tot aan eind juni. Daarna wordt geadviseerd de stengels niet meer te gebruiken, omdat dan het gehalte oxaalzuur te hoog wordt in de plant.

Ingrediënten:

  • 300 gram rabarberstengels
  • 1 dl water
  • 1/2 stokje kaneel
  • citroensap
  • 2 el roosvicee
  • 2 el suiker

Bereiding rabarber compote:

  1. Snij de witte stukken en de bladeren van de stengels af. Maak nu de stengels goed schoon, je wilt geen zand in je lekkere rabarber. Snij de stengels in stukken van ongeveer 2 cm.
  2. Zet een pan op het vuur met daarin 1 dl water (voor 300 gram rabarberstengels – heb je meer, vermenigvuldig dan de andere ingrediënten). Als dit kookt, doe dan de gesneden rabarber in de pan.
    Gesneden rabarber stengels
  3. Als alles weer kookt, voeg het kaneelstokje en wat druppels citroensap toe en de eetlepels roosvicee. Zo blijft de kleur mooi rood.
  4. Kook het geheel zachtjes voor 15 minuutjes met de deksel erop. Af en toe goed doorroeren. Je zult zien dat de stengels langzaam in losse slierten opgaan en alles samenkomt in een moes.
  5. Breng de rabarber op smaak met wat suiker en zet deze in een schaaltje op tafel als heerlijk bijgerecht.
    Zelfgemaakte rabarber uit eigen tuin

Tip!
Heb je meer rabarbercompôte dan je in een keer op kan? Maak deze dan in. Zorg voor een paar lege jampotten, maak deze heel goed schoon en doe de (nog warme) rabarber in de jampot. Schroef de deksel goed op de pot en zet deze op de kop. Doordat de pot op zijn kop staat en de rabarber langzaam afkoelt, zal de pot zich vacuum trekken waardoor je de rabarbercompôte zo een tijd kan bewaren.
Bewaar rabarber in jampotten

Hoe eet jij rabarber het liefst?

(Visited 119 times, 1 visits today)

Laat een reactie achter

Uw emailadres zal niet getoond worden.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring. Lees meer

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close