Een mooie rode verse tomatensoep als tussengerecht past helemaal in het Valentijnsdiner. En een lekkere soep zelf maken is helemaal niet moeilijk. Je kan de soep makkelijk de dag van te voren maken, dan hoef je deze op de dag zelf alleen nog maar op een laag pitje weer op te warmen. Tip: laat de soep wel snel afkoelen als je hem wilt bewaren (bv. op een kom koud water) en zet hem daarna in de koelkast.
Ingrediënten (voor 8 personen):
- 1,5 kg Tasty Tom tomaten
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon (bijvoorbeeld getrokken van groentebouillon tabletten)
- 100 gram rauwe ham
- 1 beschuit
- 400 gram rundergehakt
- 1 ei
- peper
- zout
Bereidingswijze:
- Eerst gaan we het vel verwijderen van de tomaten. Snijd hiervoor het vel van de tomaten kruislings in. Dompel deze daarna in kokend water, gebruik bijvoorbeeld een schuimspatel om ze uit het water te vissen, zodat je je handen niet brand. Trek nadat je de tomaten uit het water hebt gehaald, het vel van de tomaten. Snijd ze daarna in kleine stukjes.
- Snijd ook de ui en de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak hierin de ui, de knoflook en de bleekselderij voor ongeveer 3 minuten.
- Voeg nu de tomaten toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
- Doe nu de groentebouillon bij de pan in en laat het geheel zacht koken voor 15 minuten.
- Nu gaan we de gehaktballetjes maken. Snijd de ham fijn en verkruimel de beschuit. Vermeng dit met het gehakt, het ei en wat peper en zout in een kom.
Wil je echt gladde gehaktballetjes? Doe dan alles in de keukenmachine om het mengels te mixen.
- Draai van het mengsel nu gehaktballetjes zo groot als een grote knikker.
- Pureer met de staafmixer de soep in de pan en voeg daarna de zojuist gemaakte gehaktballetjes toe.
- Laat dit geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Serveer de tomatensoep in een mooi glas of kleine soepkom. Strooi eventueel een klein beetje geraspte kaas er overheen of leg er een blaadje peterselie op als garnering.
Het recept is voor 8 personen, maar je kan het rustig een dan later nog een keer eten. Voeg dan bijvoorbeeld deze hartige bladerdeegstengels toe of wat stokbrood voor de variatie.
Heb je nog geen staafmixer? Dan is dit het moment om er een aan te schaffen, bijvoorbeeld deze zeer degelijke Kenwood staafmixer.
Andere recepten in de reeks voor het sublieme Valentijnsdiner:
- Voorgerecht: Zalmtartaar
- Tussengerecht: Verse Tomatensoep
- Hoofdgerecht: Kip pesto met zongedroogde tomaat en roomkaas
- Nagerecht: Tiramisu
Laat een reactie achter